近日，广州市荔湾区委网信办“这就是荔湾”系列活动第二场——“寻味西关，品味传承”美食探店活动举行。
在荔湾区市场监管局和荔湾非遗协会的支持下，寻味团在“品味西关”吉祥物“慧食猫”的引领下，分别探访向群饭店、南信甜品、永利饭店等一众老字号，在舌尖流转间触摸西关美食的非遗密码与匠心传承。
在荔湾的街巷里，“食在广州，味在西关”的密码，正通过一碗面、一碟菜、一勺甜品，代代相传。收好这份攻略，品尝地道的西关风味。
从米其林餐桌到粤味经典
龙津东路的向群饭店，以32年的坚守交出答卷——招牌葱油鸡皮脆肉嫩，豉油王鹅肠香气让人陶醉。
向群饭店连续多年入选“米其林推荐”，能让市民领略粤式家常菜的扎实功底。
吴财记面家是一部“活态云吞面史”。作为非遗传承单位，这里陈列的历代制面器具诉说着广式云吞面制作技艺的演变。
竹升面的弹牙、云吞的鲜醇、炸云吞的酥香，诠释了其连续六年斩获米其林餐盘奖的底气，让“广式云吞面制作技艺”不再是抽象的非遗名词。
南信甜品的香气在午后飘起，近百年的甜蜜传承在此绽放。
新鲜水牛奶蒸制的双皮奶，嫩滑如脂；姜汁撞奶暖意融融。在近200种甜品里，每一款都是老西关的味觉记忆。
从市井烟火到清凉滋味
津津菜馆烟火气十足。招牌白切鸡皮爽肉滑，蘸上特制姜葱酱尽显本味；脆皮炸大肠外酥里嫩，两道经典小炒展现了西关美食的“家常功夫”。
在老西关濑粉店，水菱角制作演示吸引眼球。
传承人巧手制作的Q弹水菱角，绵密的濑粉，还有香脆炸鱼皮，展现了非遗濑粉的质朴风味，让舌尖记住了手工技艺的温度。
顺记冰室的一碗招牌椰子雪糕送来夏日清凉。浓郁椰香在口中化开，是老字号的经典味道，成为寻味途中的绝妙调剂。
在龙船蛋挞、糖沙翁、石锅翅等传统美食，咀嚼着老广州的市井记忆。古朴韵味与美食质感相映。
文｜记者 马思泳 通讯员 荔宣
图｜通讯员提供
