千年牌坊下，游客们悠闲散步，手中竹筒茶与油甘汁的清凉，消解着岭南夏夜的暑气。
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夜晚的牌坊街更添活力与烟火气。
福建游客杨女士站在广济门城楼上，望着韩江对岸的笔架山渐渐亮起灯光，不由赞叹：“空气和微风中似乎都能感受到浓郁的历史和现代交融气息。”夜幕下的潮州古城，游人如鲫，人们或驻足拍照，或坐下来喝一瓶“油甘汁”、一杯“鸭屎香”，在千年古城中放飞心情，消暑纳凉。
暑假以来，潮州古城旅游持续升温。古城内民宿客栈订单不断，店铺人声鼎沸，大街小巷熙来攘往。
光影夜未央：古城焕新姿
当夕阳余晖在韩江水面渐渐消逝，潮州古城开始绽放出与白日截然不同的魅力。晚上八点整，广济桥上万盏灯光同时点亮，一场融合现代科技与千年文化的光影秀准时上演。
这座被誉为“世界上第一座启闭式桥梁”的古桥，此刻以天为幕，以江为台，聚光如笔，绘出一幅幅绚丽画卷。桥上的LED染色灯具随潮州音乐节拍有序闪动，韩江对面的笔架山也同步亮起，共同讲述着潮州故事。
“灯光跟着音乐的节拍闪动，秀出潮州古城独有的韵味。”来自广州的陈女士高举手机记录下这震撼一幕，她的朋友圈瞬间被点赞淹没。
与此同时，牌坊街的牌坊也披上金黄色灯光，长达两公里的街道变身美食与文化的长廊。游客们三五成群，走走停停，在免费试吃的牛肉丸店前排起小队，或走进非遗工坊体验潮绣、手拉壶制作。
“夜晚的牌坊街更添活力与烟火气。”跨越400多公里专程赶来的陈女士，在短短一小时内已品尝了咸水粿、菜头粿、牛肉丸等数道小吃，双手还提着准备带回家的凤凰单丛茶。
为应对如潮人流，古城餐厅纷纷延长营业时间。“日均订桌量是平时的2倍，打烊时间延迟到晚上11点。”一家餐厅负责人介绍，他们不得不紧急招聘临时工以满足需求。
舌尖寻至味：夜糜抚人心
“小心烫，这丸子是会爆汁的。”牌坊街一家牛肉丸店的周女士细心提醒着试吃的游客。她经营的店铺日销牛肉丸达200斤，今夏销量较往年增长明显。
潮州被誉为“世界美食之都”，夏夜的美食体验更是独具特色。当暑气渐消，白粥、生腌和鱼生成为夜食主角。
在古城边缘的一家鱼生店，师傅的刀工令人叹为观止。草鱼经过清水养数日去除土腥味，在师傅行云流水般的刀工下变成薄如蝉翼的鱼片。鱼生配上豆瓣酱与花生酱等调制的油汁，佐以大蒜、洋葱等配菜，一口下去，鱼生的鲜甜与杂菜的脆爽在口中交融。
被称为“潮汕毒药”的生腌同样让食客欲罢不能。生腌虾、蟹、皮皮虾、血蛤组成拼盘，关键在于酱汁的调配与食材的新鲜度。秘制酱汁激发出的海鲜鲜甜直击灵魂深处，让人一试难忘。
“吃了生腌，最后来一碗白粥，暖心暖胃，堪称完美。”一位专程从厦门赶来的游客在尝试后如此评价。这种被本地人称为“夜糜”的饮食方式，已成为潮州夏夜最具代表性的美食体验。
北关夜市则是另一种烟火气的展现。晚上八点左右，这里人声鼎沸，手打柠檬茶的清香与煎饼、臭豆腐、炒粉的香气交织。“北关夜市人流量大、活力足，交通也非常方便。”他满意地说。
山野觅清凉：民宿枕清风
当古城灯火辉煌时，潮州北部山区则呈现出另一番清凉景象。归湖镇溪美村，清澈的溪流穿村而过，成为天然“降温剂”。
岸边绿树成荫，孩童追逐嬉水，大人们在树荫下支起帐篷桌椅，泡一壶凤凰单丛，享受远离城市喧嚣的慢时光。“周末带孩子来，他们能在溪边玩沙戏水撒欢，我们大人也能在旁边喝茶放松。”市区的陈先生一家已是溪美村的常客。
更深入山区的凤凰镇，则以其广袤森林资源和静谧古村落风情吸引着寻求静谧的游客。七月市区酷暑难耐，凤凰山却是山风习习，凉意丝丝。
“这里晚上睡觉根本不用开空调，山风自然就凉飕飕的，特别舒服。”从汕头专程前来度假的吴女士一家，在凤凰镇一住就是好几天。
众多民宿成为登山爱好者的休整驿站。“我们这里四好，山好、水好、空气好、茶叶好。外边的朋友，没来过的，都想来走一走；来到后，又都想留下来住一宿。”一民宿主人自豪地说。
文旅融新篇，热力正升腾。夏夜的烟火气传递出令人振奋的信号：潮州夜间消费愈加蓬勃，城市活力正在迸发。从古城到山村，多元业态点燃了消费新热情，让游客“来了还总想来”。
